စားပွဲတင် မာဂျရင်း ထုတ်လုပ်မှုလိုင်း

စားပွဲတင် မာဂျရင်း ထုတ်လုပ်မှုလိုင်း

ထုတ်လုပ်မှုဗီဒီယို-https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

စားပွဲတင် မာဂျရင်း ထုတ်လုပ်ရေးလိုင်း ပြီးစီးသွားခြင်းတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၊ ရေ၊ အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ထောပတ်အစားထိုး မာဂျရင်းကို ထုတ်လုပ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်များစွာ ပါဝင်သည်။ အောက်တွင် ပုံမှန်စားပွဲတင် မာဂျရင်း ထုတ်လုပ်ရေးလိုင်း၏ အကျဉ်းချုပ်ကို ဖော်ပြထားပါသည်။

စားပွဲတင် မာဂျရင်း ထုတ်လုပ်ရေးလိုင်း၏ အဓိက ပစ္စည်းကိရိယာများ

၁။ ပါဝင်ပစ္စည်းပြင်ဆင်ခြင်း

• ဆီနှင့် အဆီများ ရောစပ်ခြင်း- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများ (ထန်း၊ ပဲပုပ်၊ နေကြာစသည်) ကို ရောစပ်ခြင်းမပြုမီ သန့်စင်၊ အရောင်ချွတ်ပြီး အနံ့ပျောက်အောင် ပြုလုပ် (RBD) လုပ်ပြီး လိုချင်သော အဆီဖွဲ့စည်းမှုကို ရရှိစေပါသည်။
• ရေအဆင့်ပြင်ဆင်ခြင်း- ရေ၊ ဆား၊ တာရှည်ခံပစ္စည်းများနှင့် နို့ပရိုတင်းများ (အသုံးပြုပါက) ကို သီးခြားစီ ရောမွှေထားသည်။
• အမွှေးနံ့သာနှင့် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ- လက်ဆီသင်၊ မိုနို- နှင့် ဒိုင်ဂလစ်စရိုက်များ၊ ဗီတာမင်များ (အေ၊ ဒီ)၊ အရောင် (ဘီတာ-ကာရိုတင်း) နှင့် အရသာများကို ထည့်သွင်းထားသည်။

၂။ အမြှုပ်ထွက်စေခြင်း

• ဆီနှင့်ရေအဆင့်များကို emulsification tank ထဲတွင် high shear mixing ဖြင့် ပေါင်းစပ်ပြီး တည်ငြိမ်သော emulsion တစ်ခုဖန်တီးပါသည်။
• အဆီပုံဆောင်ခဲများမဖြစ်ပေါ်ဘဲ ကောင်းမွန်စွာ ရောနှောနိုင်စေရန်အတွက် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည် (ပုံမှန်အားဖြင့် ၅၀-၆၀°C)။

၃။ ပါစချူးရိုက်ဇေးရှင်း (ရွေးချယ်နိုင်သည်)

• အထူးသဖြင့် နို့ပါဝင်ပစ္စည်းများပါ၀င်သော ထုတ်ကုန်များတွင် အဏုဇီဝများကို သတ်ရန်အတွက် အီမယ်ရှင်ကို (70–80°C) ပိုးသတ်နိုင်သည်။

၄။ အအေးခံခြင်းနှင့် ပုံဆောင်ခဲများဖြစ်ပေါ်စေခြင်း (Votator လုပ်ငန်းစဉ်)

မာဂျရင်းသည် votator ဟုလည်းခေါ်သော ခြစ်ထုတ်ထားသော မျက်နှာပြင်အပူလဲလှယ်စက် (SSHE) တွင် လျင်မြန်စွာ အအေးခံပြီး အသားဖွဲ့စည်းသည်။

• ယူနစ်တစ်ခု (အအေးခံခြင်း): အီမြူနယ်ကို ၅–၁၀°C အထိ အလွန်အအေးခံပြီး အဆီပုံဆောင်ခဲများဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို စတင်သည်။
• B ယူနစ် (နယ်ခြင်း): တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပုံဆောင်ခဲများဖြစ်နေသော အရောအနှောကို ချောမွေ့သော အသားနှင့် သင့်လျော်သော ပလတ်စတစ်ဖြစ်မှုကို သေချာစေရန်အတွက် တံသင်မွှေစက်တွင် လုပ်ဆောင်သည်။

၅။ စိတ်ကို တည်ငြိမ်အောင်ထားခြင်းနှင့် အနားယူခြင်း

• မာဂျရင်းကို ပုံဆောင်ခဲဖွဲ့စည်းပုံကို တည်ငြိမ်စေရန်အတွက် (ချောမွေ့မှုအတွက် β' ပုံဆောင်ခဲများကို ဦးစားပေးသည်) resting tube သို့မဟုတ် tempering unit တွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။
• ဘူးခွံမာဂျရင်းအတွက်၊ ပိုပျော့သော ඔප දැමීමကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး၊ ဘလောက်မာဂျရင်းအတွက်မူ ပိုမိုခက်ခဲသော အဆီဖွဲ့စည်းပုံ လိုအပ်ပါသည်။

၆။ ထုပ်ပိုးမှု

ဘူးမာဂျရင်း- ပလတ်စတစ်ဘူးများထဲသို့ ဖြည့်ထားသည်။

ဘလောက်မာဂျရင်း- ညှစ်ထုတ်ပြီး လှီးဖြတ်ကာ ပါ့ခ်ျမင့် သို့မဟုတ် ဖော့ဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသည်။

စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး မာဂျရင်း- အမြောက်အမြားထုပ်ပိုးထားသည် (၂၅ ကီလိုဂရမ် ပုံးများ၊ ဗုံများ သို့မဟုတ် အိတ်များ)။

၇။ သိုလှောင်ခြင်းနှင့် ဖြန့်ဖြူးခြင်း (အအေးခန်း)

• အသားအရည်ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန် (၅-၁၅°C) တွင် သိမ်းဆည်းပါ။
• အမှုန်အမွှားများ သို့မဟုတ် ဆီကွာကျခြင်းကို ကာကွယ်ရန်အတွက် အပူချိန်အတက်အကျကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

စားပွဲတင် မာဂျရင်း ထုတ်လုပ်ရေးလိုင်းတွင် အဓိက ပစ္စည်းကိရိယာများ

1. ဆီရောစပ်ကန်
2. အမွှေးအကြိုင်ရောစပ်စက်
3. မြင့်မားသော ဖြတ်စက်
4. ပန်းကန်အပူလဲလှယ်စက် (ပိုးသတ်ခြင်း)
5. ခြစ်ရာပါ မျက်နှာပြင် အပူလဲလှယ်စက် (Votator)
6. တံသင်လုပ်သား (နယ်ရန်အတွက် C ယူနစ်)
7. အပူပေးယူနစ်
8. ဖြည့်သွင်းခြင်းနှင့်ထုပ်ပိုးခြင်းစက်များ

စားပွဲတင်မာဂျရင်း ထုတ်လုပ်ရေးလိုင်းမှ ထုတ်လုပ်သော မာဂျရင်းအမျိုးအစားများ

• စားပွဲတင် မာဂျရင်း (တိုက်ရိုက်စားသုံးရန်)
• စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး မာဂျရင်း (ဖုတ်ရန်၊ မုန့်ဖုတ်ရန်၊ ကြော်ရန်)
• အဆီနည်း/ကိုလက်စထရောကင်းစင်သော မာဂျရင်း (ပြုပြင်ထားသော ဆီရောစပ်မှုများဖြင့်)
• အပင်အခြေခံ/သက်သတ်လွတ် မာဂျရင်း (နို့ထွက်ပစ္စည်းများ မပါဝင်ပါ)