ထောပတ်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် မာဂျရင်းထုတ်လုပ်မှုတွင် Super Votator

ထောပတ်ထုတ်လုပ်မှုတွင်အခန်းကဏ္ဍ

ထောပတ်သည် အကောင်းဆုံးသော အသွင်အပြင်နှင့် ပျံ့နှံ့နိုင်မှုအတွက် ထိန်းချုပ်ထားသော အအေးခံခြင်းနှင့် ပုံဆောင်ခဲပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သော ရေ-ဆီ emulsion (~80% အဆီ) ဖြစ်သည်။

အဓိကအပလီကေးရှင်းများ-

လျင်မြန်စွာ အအေးခံခြင်းနှင့် အဆီပုံဆောင်ခြင်း

မဲဆန္ဒရှင်သည် ခရင်မ် သို့မဟုတ် ထောပတ် အရည်ပျော်မှုကို ~40°C မှ လျင်မြန်စွာ အအေးခံသည်။10-15°C, ၏ဖွဲ့စည်းမြှင့်တင်ရေးβ' crystals(သေးငယ်သော၊ တည်ငြိမ်သော အဆီပုံဆောင်ခဲများ)

မြင့်မားသော shear သည် ကြီးမားသော crystal များဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပြီး စပါးစေ့များ ပျော့ပျောင်းခြင်းမှ ကင်းဝေးသည်။

လုပ်ဆောင်ခြင်း/အသွေးအသားပြုလုပ်ခြင်း။

အချို့သောစနစ်များသည် မဲဆန္ဒရှင်တစ်ဦးနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။pin အလုပ်သမားသို့မဟုတ် ထောပတ်၏အသားကို ပိုမိုသန့်စင်စေရန်၊ ပျံ့နှံ့နိုင်မှုနှင့် ခံတွင်းခံစားချက်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် နှိပ်နယ်ပေးခြင်း။

ဆက်တိုက်လုပ်ဆောင်ခြင်း။

မိရိုးဖလာ အသုတ်လိုက် ကခုန်ခြင်းနှင့် မတူဘဲ မဲဆန္ဒရှင်များက ခွင့်ပြုသည်။မြန်နှုန်းမြင့် စဉ်ဆက်မပြတ် ထုတ်လုပ်မှုထိရောက်မှုနှင့် ညီညွတ်မှုကို တိုးစေသည်။

ရိုးရာနည်းလမ်းများထက် အားသာချက်များ

အအေးပိုမြန်ခြင်း။→ ပိုကောင်းတဲ့ သလင်းကျောက်ဖွဲ့စည်းပုံ ထိန်းချုပ်မှု

အဆီခွဲခြားမှုကို လျှော့ချပေးသည်။→ ပိုမိုတူညီသောထုတ်ကုန်

ပိုမိုမြင့်မားသောဖြတ်သန်းမှု→ စက်မှုလုပ်ငန်းခွင်အတွက် သင့်လျော်သည်။

Margarine ထုတ်လုပ်မှုတွင် အခန်းကဏ္ဍ

မာဂျရင်း (အဆီ-ရေတွင် emulsion တစ်ခု၊ မကြာခဏ အပင်အခြေခံ) သည် အဆီဖွဲ့စည်းပုံနှင့် တည်ငြိမ်စေသော emulsion များအတွက် မဲဆန္ဒရှင်များအပေါ်တွင် အလွန်မှီခိုသည်။

အဓိကအပလီကေးရှင်းများ-

Emulsion Cooling & Crystallization

ရောစပ်ထားသောဆီများ (ဥပမာ၊ ထန်းလျက်၊ ပဲပုပ် သို့မဟုတ် နေကြာဆီ) သည် အလိုရှိသော အရည်ပျော်ပရိုဖိုင်ကို ရရှိရန် ဟိုက်ဒရိုဂျင် သို့မဟုတ် စိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်သည်။

မဲဆန္ဒရှင်သည် emulsion ကို လျင်မြန်စွာ အေးစေသည် (~45°C →5-20°C) မြင့်မားသော ဖြုန်းတီးမှုအောက်တွင် ဖြစ်ပေါ်ခြင်း။β' crystals(သဲကိုဖြစ်စေသော β crystals များနှင့် မတူဘဲ ချောမွေ့မှုအတွက် စံပြ)။

ပလတ်စတစ်နှင့် ပျံ့နှံ့နိုင်မှု ထိန်းချုပ်မှု

ချိန်ညှိခြင်း။အအေးခံနှုန်း၊ တွန်းအားနှင့် ဖိအားမာဂျရင်းကို မွမ်းမံပြင်ဆင်ပြီး မတူညီသော အသုံးချပရိုဂရမ်များအတွက် သင့်လျော်စေသည် (ဥပမာ၊ စားပွဲတင်မာဂျရင်းနှင့် မုန့်ဆိုင်မာဂျရင်း)။

အဆီနည်းခြင်းနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းမပါသော အမျိုးအစားများ

Super votators များသည် ရေတွင်း-ဆီ emulsion များကို တည်ငြိမ်အောင် ကူညီပေးသည်။အဆီနည်းသော ပျံ့နှံ့မှုသင့်လျော်သော ပုံဆောင်ခဲဖြစ်ခြင်းကို သေချာစေရန်နှင့် အဆင့်ခွဲခြားခြင်းကို ကာကွယ်ခြင်းဖြင့် (အဆီ 40-60%)။

Margarine ထုတ်လုပ်မှုတွင် အားသာချက်များ

ကြမ်းတမ်းသော crystals များကို ကာကွယ်ပေးသည်။→ ချောမွေ့သော အသွင်အပြင်

ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ် ဖော်မြူလာများကို ဖွင့်ပေးသည်။(အပင်အခြေခံ၊ အဆီဓါတ်ကင်းစင်သော စသည်ဖြင့်)

စင်၏သက်တမ်း တည်ငြိမ်မှုကို တိုးတက်စေသည်။အဆီပုံဆောင်ခဲကွန်ရက်ကို ကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့်

Super Votator များ၏ နည်းပညာဆိုင်ရာ အားသာချက်များ

စက်မှုဥပမာများ

ထောပတ်ထုတ်လုပ်မှု-

APV၊ Gerstenberg Schröder၊ Alfa Laval နှင့် Shiputec သည် စဉ်ဆက်မပြတ် ထောပတ်ပြုလုပ်သည့်လိုင်းများအတွက် မဲဆန္ဒရှင်များကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

မာဂျရင်း/ဖြန့်

တွင်အသုံးပြုသည်။အပင်အခြေခံမာဂျရင်း(ဥပမာ၊ အုန်းဆီ သို့မဟုတ် အုန်းဆီဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော) နို့ထွက်ထောပတ်၏ အရည်ပျော်သည့်အပြုအမူကို အတုယူရန်။

ပိုမိုကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်ရန် အဓိက ထည့်သွင်းစဉ်းစားချက်များ

အအေးခံနှုန်းနှင့် ပွတ်တိုက်အားအဆီဖွဲ့စည်းမှုအပေါ်အခြေခံပြီးချိန်ညှိရပါမည်။

စုတ်ခြစ်ထိရောက်မှု လျှော့ချခြင်း → ပုံမှန်ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။

ဖိအားဆက်တင်များemulsion တည်ငြိမ်မှုကို ထိခိုက်စေသည် (အထူးသဖြင့် အဆီနည်းသော ပျံ့နှံ့မှုတွင်)။

နိဂုံး

စူပါမဲဆန္ဒရှင်များမရှိမဖြစ်ခေတ်မီထောပတ်နှင့် မာဂျရင်းထုတ်လုပ်မှုတွင်၊

ပိုမိုမြန်ဆန်၊ ဆက်တိုက်လုပ်ဆောင်ခြင်း။

သာလွန်သော texture ထိန်းချုပ်မှု(အစေ့အဆန်မရှိ၊ အကောင်းဆုံး ပျံ့နှံ့နိုင်မှု)

နို့ထွက်ပစ္စည်းနှင့် အပင်အခြေခံဖော်မြူလာများအတွက် ပျော့ပြောင်းမှု

အအေးခံခြင်းနှင့် ပုံဆောင်ခဲများကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့်၊ ၎င်းတို့သည် စက်မှုလုပ်ငန်းခွင်လိုအပ်ချက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးစဉ်တွင် အဆီများသော ထုတ်ကုန်များတွင် တစ်သမတ်တည်း အရည်အသွေးကို အာမခံပါသည်။