ဟင်းသီးဟင်းရွက် Ghee ဆိုတာ ဘာလဲ။

ဟင်းသီးဟင်းရွက် Ghee ဆိုတာ ဘာလဲ။

Vanaspati ghee သို့မဟုတ် Dalda ဟုခေါ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီသည် ဟိုက်ဒရိုဂျင်ပါသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး သမားရိုးကျ ဂျုံ သို့မဟုတ် ရှင်းလင်းထားသော ထောပတ်ကို အစားထိုးအဖြစ် အသုံးများသည်။ ၎င်းကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအား ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ၎င်းကို ဂျုံကဲ့သို့ အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို ပေးစွမ်းရန် emulsifiers၊ antioxidants၊ နှင့် အနံ့အရသာရှိသော ဓာတုပစ္စည်းများ ကဲ့သို့သော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများကို အဓိကအားဖြင့် စားအုန်းဆီ၊ ပဲပိစပ်ဆီ၊ ဝါဂွမ်းဆီ သို့မဟုတ် ယင်းဆီများ ရောစပ်ထားသည့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများမှ အဓိကထုတ်လုပ်ထားသည်။ မုန့်ဖုတ်ခြင်း၊ ကြော်ခြင်းနှင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းအတွက် အဆီအဖြစ် အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသည်။ သို့သော်လည်း ၎င်း၏ trans fat ပါဝင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် ၎င်းကို ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ရွေးချယ်မှုအဖြစ် မသတ်မှတ်ဘဲ စားသုံးရန် အကြံပြုထားသည်။ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း နိုင်ငံအများအပြားသည် ၎င်း၏ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာဆိုးကျိုးများကြောင့် အသီးအရွက် gee သုံးစွဲမှုအပေါ် တားမြစ်ပိတ်ပင်ခြင်း သို့မဟုတ် ကန့်သတ်ချက်များချမှတ်ခဲ့သည်။

အတိုချုံ့ခြင်းနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် Ghee ကွာခြားချက်ကဘာလဲ။

အတိုချုံ့ခြင်းနှင့် ဂျုံသည် ဟင်းချက်ခြင်း၊ ဖုတ်ခြင်းနှင့် ကြော်ရာတွင် အသုံးများသော အဆီနှစ်မျိုးဖြစ်သည်။

အတိုချုံ့ခြင်းသည် ပဲပိစပ်၊ ချည်စေ့ သို့မဟုတ် စားအုန်းဆီကဲ့သို့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများမှ ပြုလုပ်ထားသော အစိုင်အခဲအဆီတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ပုံမှန်အားဖြင့် ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ၎င်းကို အရည်မှ အစိုင်အခဲအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရန်အတွက် ဟိုက်ဒရိုဂျင်ကို ဆီထဲသို့ ထည့်လိုက်ခြင်းဖြစ်သည်။ Shortening တွင် မီးခိုးအမှတ် မြင့်မားပြီး ဘက်မလိုက် အရသာရှိသောကြောင့် မုန့်ဖုတ်ခြင်း၊ ကြော်ခြင်းနှင့် မုန့်လုပ်ခြင်းအတွက် လူကြိုက်များသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ Ghee သည် အိန္ဒိယနိုင်ငံမှ ထွက်လာသော ရှင်းလင်းထားသော ထောပတ်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ နို့အခဲများမှ အဆီများ ကွဲသွားသည်အထိ ထောပတ်ကို ကျိုပြီး အခဲများကို ဖယ်ထုတ်ရန် တင်းကျပ်ထားသည်။ Ghee တွင် မီးခိုးငွေ့များ မြင့်မားစွာရှိပြီး ကြွယ်ဝသော အရသာရှိပြီး အိန္ဒိယနှင့် အရှေ့အလယ်ပိုင်း ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးများသည်။ နို့အခဲများကို ဖယ်ရှားလိုက်သောကြောင့် ထောပတ်ထက် သက်တမ်းပိုရှည်သည်။

အချုပ်အားဖြင့်ဆိုရသော် အတိုချုံ့ခြင်း နှင့် ဂျုံ အကြား အဓိက ကွာခြားချက်မှာ အတိုချုံ့ခြင်း သည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများ မှ ပြုလုပ်ထားသော အစိုင်အခဲ အဆီဖြစ်ပြီး ဂျုံ သည် အရသာ ကြွယ်ဝသော ထောပတ် အမျိုးအစား ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် မတူညီသော အချက်အပြုတ်အသုံးပြုမှုနှင့် အရသာပရိုဖိုင်များ ရှိပြီး ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် လဲလှယ်၍မရပါ။

ဟင်းသီးဟင်းရွက် Ghee ၏လုပ်ဆောင်မှုပုံကြမ်း

Vanaspati ဟုလည်းလူသိများသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီသည် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဟိုက်ဒရိုဂျင်ပါသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာ့နေရာအတော်များများတွင် ရိုးရာ ဂျုံ သို့မဟုတ် ထောပတ်ကို အစားထိုးအဖြစ် အသုံးများသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဂျုံပြုလုပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အဆင့်များစွာ ပါဝင်သည်-

ကုန်ကြမ်းရွေးချယ်ခြင်း- လုပ်ငန်းစဉ်၏ပထမအဆင့်မှာ စားအုန်းဆီ၊ ချည်စေ့ဆီ သို့မဟုတ် ပဲပိစပ်ဆီကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများ ပါဝင်သော ကုန်ကြမ်းများကို ရွေးချယ်ရန်ဖြစ်သည်။

သန့်စင်ခြင်း- ထို့နောက်တွင် ရှိနေနိုင်သည့် အညစ်အကြေးများနှင့် ညစ်ညမ်းမှုမှန်သမျှကို ဖယ်ရှားရန် ဆီစိမ်းကို သန့်စင်သည်။

ဟိုက်ဒရိုဂျင်ထုတ်လုပ်ခြင်း- သန့်စင်ပြီးသောဆီသည် ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဓာတ်ငွေ့ကို ဓါတ်ကူပစ္စည်းတစ်ခု၏ရှေ့မှောက်တွင် ဖိအားအောက်တွင် ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဓာတ်ငွေ့ထည့်ခြင်းပါ၀င်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် ဆီအရည်ကို semi-solid သို့မဟုတ် အစိုင်အခဲပုံစံအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည်၊ ထို့နောက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအတွက် အခြေခံအဖြစ် အသုံးပြုသည်။

Deodorization - တစ်ပိုင်းစိုင်အခဲ သို့မဟုတ် အစိုင်အခဲဆီသည် ထို့နောက်တွင် ရှိနေနိုင်သည့် မလိုလားအပ်သော အနံ့ဆိုးများ သို့မဟုတ် အနံ့အရသာများကို ဖယ်ရှားပေးသည့် deodorization ဟုခေါ်သော လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။

ရောစပ်ခြင်း- လုပ်ငန်းစဉ်၏နောက်ဆုံးအဆင့်မှာ ရောစပ်ခြင်းဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဟိုက်ဒရိုဂျင်ပါသောဆီများကို ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများနှင့် ဗီတာမင်များကဲ့သို့သော အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ရောစပ်ခြင်းပါဝင်သည်။

ရောစပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ပြီးပါက ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ထုပ်ပိုးပြီး အသုံးပြုရန် အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။ အသီးအရွက် ghee သည် သမားရိုးကျ ဂျုံကဲ့သို့ ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်ကြောင်း သတိပြုရန် အရေးကြီးပြီး ၎င်းတွင် trans fats များ အများအပြား စားသုံးပါက သင့်ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် မျှတသော အစားအစာ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့် မျှတစွာ စားသုံးသင့်ပါသည်။