ခရင်မ်ထောပတ်ထုတ်လုပ်မှုလိုင်း

ထောပတ်ပြုလုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အကျဉ်းချုပ်-

နို့ → ခွဲထုတ်ခြင်း → ခရင်မ် → ပါစချူးရိုက်ဇေးရှင်း → (ပိုးသတ်ရန်အတွက် ရင့်မှည့်စေခြင်း) → ရင့်မှည့်စေခြင်း → မွှေခြင်း → ထောပတ်နို့ကို စစ်ထုတ်ခြင်း → ဆေးကြောခြင်း → လုပ်ဆောင်ခြင်း → ထုပ်ပိုးခြင်း → ထောပတ်

လုပ်ငန်းစဉ်ကို အဓိကအဆင့်သုံးဆင့်အဖြစ် ခွဲခြားနိုင်သည်-ခရင်မ်ပြုလုပ်ခြင်း၊ မွှေခြင်းနှင့် လုပ်ဆောင်ခြင်း၊နှင့်ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်း.

၁။ ခရင်မ်ပြုလုပ်ခြင်း- ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများပြင်ဆင်ခြင်း

ဒါက ထောပတ်ရဲ့ နောက်ဆုံးအရသာနဲ့ အရည်အသွေးကို ဆုံးဖြတ်ဖို့အတွက် အရေးအကြီးဆုံးအဆင့်ပါ။

• ခွဲထွက်ခြင်း:နို့စိမ်းအပြည့်ကို ဦးစွာ ခရင်မ်နို့နှင့် skim နို့အဖြစ် ခွဲထုတ်သည်။ ၎င်းကို နို့ကို မြန်နှုန်းမြင့်ဖြင့် လှည့်ပေးသည့် centrifugal separator ကို အသုံးပြု၍ ပြုလုပ်သည်။ ပိုသိပ်သည်းသော skim နို့သည် အပြင်ဘက်သို့ ရွေ့လျားသွားပြီး ပိုပေါ့ပါးသော ခရင်မ်ကို အလယ်ဗဟိုမှ စုဆောင်းသည်။
• ပါစချူးရိုက်ဇေးရှင်းပျက်စီးစေနိုင်သော ရောဂါဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားများနှင့် အင်ဇိုင်းများကို ဖျက်ဆီးရန်အတွက် ခရင်မ်ကို သတ်မှတ်ထားသော အပူချိန် (ဥပမာ- ၈၅°C/၁၈၅°F ၁၅-၂၀ စက္ကန့်) အထိ အပူပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ဘေးကင်းလုံခြုံမှုကို သေချာစေပြီး သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုးစေပါသည်။
• ရင့်မှည့်ခြင်း (ပြုပြင်ထားသော ထောပတ်အတွက်):ဒီအဆင့်ကပဲ ခွဲခြားသတ်မှတ်ပေးတာပါချိုမြိန်သော ခရင်မ်ထောပတ်မှမွေးမြူထားသော ထောပတ်.အိုမင်းရင့်ရော်ခြင်း/အပူပေးခြင်း-ခရင်မ်ကို အအေးခံပြီး အပူချိန်နိမ့် (၄-၈°C သို့မဟုတ် ၄၀-၄၆°F ခန့်) တွင် ၈-၁၂ နာရီကြာ သိမ်းဆည်းထားသည်။ ဤ "အိုမင်းခြင်း" လုပ်ငန်းစဉ်သည် အဆီပုံဆောင်ခဲများကို မာကျောစေပြီး အဆီများကို ကောင်းစွာ မွှေပေးပြီး ထောပတ်ပမာဏ ကောင်းစွာ ထွက်ရှိစေရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။
  • ချိုမြိန်သော ခရင်မ်ထောပတ်:ပိုးသတ်ထားသော ခရင်မ်ကို ချက်ချင်းအအေးခံပြီး မွှေစက်ထဲသို့ ရွှေ့လိုက်သည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုပျော့ပျောင်းပြီး ခရင်မ်အရသာကို ရရှိစေသည် (အမေရိကန်နှင့် ယူကေတွင် အသုံးအများဆုံး အမျိုးအစား)။
  • ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ ထောပတ်:ပိုးသတ်ထားသော ခရင်မ်ထဲသို့ လက်တစ်အက်ဆစ် ဘက်တီးရီးယား ယဉ်ကျေးမှုကို ထည့်သည်။ ထို့နောက် နာရီအတော်ကြာ ပေါင်းထားသည်။ ဘက်တီးရီးယားများသည် လက်တို့စ် (နို့သကြား) ကို လက်တစ်အက်ဆစ်အဖြစ် အချဉ်ဖောက်ပြီး ထောပတ်ကို ပိုမိုကြွယ်ဝ၊ ချဉ်စပ်ပြီး ပိုမိုရှုပ်ထွေးသော အရသာ (ဥရောပတွင် အဖြစ်များ) ကို ပေးစွမ်းသည်။

၂။ လည်ပတ်ခြင်းနှင့် အလုပ်လုပ်ခြင်း- ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ အသွင်ပြောင်းလဲမှု

ဒါက ခရင်မ်ရဲ့ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ အခြေအနေ သိသိသာသာ ပြောင်းလဲသွားတဲ့ အဆင့်ပါ။

• လှည့်ပတ်ခြင်း-အအေးခံထားသော၊ ရင့်မှည့်နေသော ခရင်မ်ကို စက်ဖြင့်မွှေစက်ထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ ခေတ်မီမွှေစက်များသည် လည်ပတ်နေသော သံမဏိဗုံကြီးများ သို့မဟုတ် စဉ်ဆက်မပြတ်မွှေစက်များဖြစ်သည်။ထောပတ်နို့ကို စစ်ထုတ်ခြင်း-ထောပတ်စေ့များသည် ပဲစေ့ငယ်များ သို့မဟုတ် ဂျုံစေ့အရွယ်အစားသို့ ရောက်ရှိသည်နှင့်၊ မွှေခြင်းရပ်တန့်သွားသည်။ ထောပတ်နို့ကို ရေစစ်ထုတ်လိုက်သည်။ (ဤသည်မှာ "စစ်မှန်သော" ထောပတ်နို့ဖြစ်ပြီး၊ စတိုးဆိုင်များတွင်တွေ့ရသော ယဉ်ကျေးမှုဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အဖျော်ယမကာနှင့်မတူဘဲ ချဉ်စပ်ပြီး အဆီနည်းသည်)။
  • သိပ္ပံပညာ:ခရင်မ်ကို လှုပ်ခါလိုက်သည်နှင့်အမျှ လေသည် ရောနှောသွားပြီး အမြှုပ်များ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ဖော့စဖိုလစ်ပစ်အမြှေးပါးဖြင့် ဝန်းရံထားသော အဆီအလုံးလေးများသည် တိုက်မိပြီး ၎င်းတို့၏ အမြှေးပါးများ ကွဲအက်သွားသည်။
  • ရလဒ်-အလုံးလေးတွေထဲက အရည်အဆီတွေဟာ ယိုစိမ့်ထွက်လာပြီး ပိုကြီးတဲ့ ထောပတ်အဆီအမှုန်လေးတွေအဖြစ် စုပုံလာပါတယ်။ ဒါကြောင့် အရည်တစ်မျိုးကို ချန်ထားခဲ့ပါတယ်။ထောပတ်နို့.
• ဆေးကြောခြင်း-ထို့နောက် ထောပတ်စေ့များကို သန့်ရှင်းသောရေအေးဖြင့် ဆေးကြောသည်။ ဤအဆင့်သည် ကျန်ရှိနေသော ထောပတ်နို့ကို ဖယ်ရှားပေးပြီး ထောပတ်ကို ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ပျက်စီးစေပါသည်။
• ဆားနယ်ခြင်း (ရွေးချယ်နိုင်သည်):အရသာအတွက်နှင့် သဘာဝတာရှည်ခံပစ္စည်းအဖြစ် ဆားထည့်နိုင်သည်။ ၎င်းကို ခြောက်သွေ့စွာ သို့မဟုတ် ဆားရည်အဖြစ်ထည့်ပြီး သေချာရောမွှေနိုင်သည်။
• အလုပ်လုပ်နေသည်-ထို့နောက် ထောပတ်ကို "ပြုပြင်" သို့မဟုတ် နယ်သည်။ ၎င်းသည် ရေပါဝင်မှုကို အဆီအဆင့်တစ်လျှောက်တွင် အလွန်သေးငယ်သော အစက်အပြောက်များအဖြစ် ကောင်းစွာပျံ့နှံ့သွားစေရန် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည် (၎င်းကို ရေတွင်ဆီပါဝင်သည့် အီမာလ်ရှင်းဟုခေါ်သည်)။ ၎င်းသည် ထောပတ်အား ၎င်း၏နောက်ဆုံးချောမွေ့ပြီး တသမတ်တည်းရှိသော အသွင်အပြင်နှင့် အသွင်အပြင်ကို ပေးစွမ်းသည်။

၃။ ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်း

• ထုပ်ပိုးမှု:ပြီးစီးသွားသော ထောပတ်ကို အလင်းနှင့်လေမှ ကာကွယ်ရန်အတွက် ပါ့ခ်ျမင့်စက္ကူ သို့မဟုတ် ဖော့ထုပ်ပိုးများကို အသုံးပြု၍ ဘလောက်များ၊ ဘူးများ သို့မဟုတ် အလိပ်များအဖြစ် အလိုအလျောက် ဖြတ်တောက်ထုပ်ပိုးပြီး အောက်ဆီဒေးရှင်းနှင့် မှိုတက်ခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။
• သိုလှောင်မှု:ထောပတ်ကို ၎င်း၏ခိုင်မာသောဖွဲ့စည်းပုံနှင့် လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပြီး သယ်ယူပို့ဆောင်ပါသည်။ ၎င်းတွင် အဆီ ၈၀% ခန့်ပါဝင်သောကြောင့် ရေခဲသေတ္တာအတွင်းရှိ အခြားအစားအစာများမှ အရသာများကိုလည်း စုပ်ယူနိုင်သောကြောင့် လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုသည် အရေးကြီးပါသည်။

ထောပတ်ထုတ်လုပ်မှု၏ အဓိကရလဒ်များ-

1. ထောပတ်:အဓိကထုတ်ကုန်။ အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်အရ ထောပတ်တွင် အနည်းဆုံး နို့အဆီ ၈၀% ပါဝင်ရမည်။ ကျန်မှာ ရေ (၁၆-၁၈%) နှင့် နို့အစိုင်အခဲ (၁-၂%) တို့ဖြစ်သည်။
2. ထောပတ်နို့:ဘေးထွက်ပစ္စည်း။ ရိုးရာအစဉ်အလာအရ၊ ၎င်းသည် မွှေပြီးနောက် ကျန်ရှိသော အရည်ဖြစ်သည်။ ယခုအခါတွင် စတိုးဆိုင်များတွင် ရောင်းချသော နို့ထောပတ်ဖျော်ရည်ကို ဖန်တီးရန်အတွက် ရေစစ်ပြီးနောက် သီးခြားမွေးမြူလေ့ရှိသည်။

ထောပတ်အမျိုးအစားများ-

• ချိုမြိန်သော ခရင်မ်ထောပတ်:လတ်ဆတ်သော၊ ပိုးသတ်ထားသော ခရင်မ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ အရသာ ပျော့ပျောင်းသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ ထောပတ်:ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ခရင်မ်မှ ပြုလုပ်ထားသည်။ ချဉ်စပ်သော၊ "လူကြီးဆန်သော" အရသာ။
• ဆားထည့်ထားသော vs. ဆားမထည့်ထားသောရှင်းပါတယ်။ ဆားမပါသော ထောပတ်ကို "ချိုသောထောပတ်" ဟု ခေါ်လေ့ရှိသည်။
• ဥရောပစတိုင် ထောပတ်:အဆီပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး (၈၂-၈၆%) ရှိပြီး မကြာခဏ ပြုစုပျိုးထောင်လေ့ရှိသောကြောင့် အရသာ ပိုမိုကြွယ်ဝပြီး ခရင်မ်ပိုမိုပါဝင်သောကြောင့် မုန့်ဖုတ်ရန်အတွက် အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။