မုန့်ဖုတ် မာဂျရင်း ထုတ်လုပ်မှုလိုင်း
မုန့်ဖုတ် မာဂျရင်း ထုတ်လုပ်မှုလိုင်း
မုန့်ဖုတ် မာဂျရင်း ထုတ်လုပ်မှုလိုင်း
ထုတ်လုပ်မှုဗီဒီယို-https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8
မုန့်ဖုတ်ဆိုင် မာဂျရင်းထုတ်လုပ်မှုလိုင်းကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများကို ဖြန့်ကျက်နိုင်သော၊ emulsified အဆီထုတ်ကုန်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရန် အဆင့်များစွာ ပါဝင်သည်။ အောက်တွင် ပုံမှန်မာဂျရင်း ထုတ်လုပ်မှုလိုင်းတွင် အဓိက အစိတ်အပိုင်းများနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်များ၏ အကျဉ်းချုပ်ကို ဖော်ပြထားပါသည်။
၁။ ကုန်ကြမ်းပြင်ဆင်ခြင်း
ဆီနှင့် အဆီများ ရောစပ်ခြင်း– ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများ (ထန်း၊ ပဲပုပ်၊ နေကြာ၊ ပဲဆီ) ကို သန့်စင်ပြီး အရောင်ချွတ်ကာ အနံ့ပျောက်အောင် ပြုလုပ်ထားသည် (RBD)။ အဆီအနှစ် (ဥပမာ စားအုန်းဆီ) ကို အသားအတွက် ထည့်နိုင်သည်။
- ရေအဆင့်ရောစပ်ခြင်း– ရေ၊ ဆား၊ အမွှေးအကြိုင်များ (လက်ဆီသင်၊ မိုနို/ဒိုင်ဂလစ်စရိုက်)၊ တာရှည်ခံပစ္စည်းများ (ပိုတက်စီယမ်ဆော်ဘိတ်) နှင့် အရသာများကို ပြင်ဆင်ထားပါသည်။
၂။ အမြှုပ်ထွက်စေခြင်း
ဆီနှင့်ရေအဆင့်များကို ရောနှောထားသည်အမွှေးအကြိုင်တိုင်ကီတည်ငြိမ်သော pre-emulsion (ရေတွင်ဆီ) ဖွဲ့စည်းရန် high-shear agitator များဖြင့်။
ပုံမှန်အချိုးအဆီ ၈၀%၊ ရေဓာတ် ၂၀% (အဆီနည်းသော ရောစပ်မှုများအတွက် ကွဲပြားနိုင်သည်)။
၃။ ပါစချူးရိုက်ဇေးရှင်း (အပူပေးစနစ်)
- အီမြူနယ်ကို အပူပေးပြီး~၇၀–၈၀°Cပိုးမွှားများကို သေစေပြီး တစ်သားတည်းဖြစ်စေရန် ပန်းကန်အပူလဲလှယ်ကိရိယာတွင်။
၄။ အအေးခံခြင်းနှင့် ပုံဆောင်ခဲများဖြစ်ပေါ်စေခြင်း (Votator စနစ်)
မာဂျရင်းသည် ဖြတ်သန်းသွားသည်ခြစ်ရာမျက်နှာပြင်အပူလဲလှယ်စက် (SSHE)သို့မဟုတ်မဲပေးသူအဆီပုံဆောင်ခဲများဖြစ်ပေါ်စေရန်အတွက် ၎င်းကို အလျင်အမြန်အအေးခံသည့်နေရာတွင်-
- ယူနစ်တစ်ခု (အအေးပေးဆလင်ဒါ): အလွန်အေးစေခြင်း၄–၁၀°Cအဆီပုံဆောင်ခဲငယ်လေးများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
- B ယူနစ် (ပင်နံပါတ်လုပ်သား): ရောစပ်ခြင်းဖြင့် ချောမွေ့သော အသားနှင့် ပလတ်စတစ်ဖြစ်မှုကို သေချာစေသည်။
- အနားယူသည့်ပြွန် (C ယူနစ်): ပုံဆောင်ခဲများ တည်ငြိမ်စေရန် ခွင့်ပြုသည်။
၅။ ထုပ်ပိုးမှု
- မာဂျရင်းဖြည့်စက်များမာဂျရင်းကို ဘူးများ၊ အထုပ်များ (ကပ်မာဂျရင်းအတွက်) သို့မဟုတ် ဘူးကြီးများထဲသို့ ထည့်ပါ။
- တံဆိပ်ကပ်ခြင်းနှင့် ကုဒ်ရေးခြင်းထုတ်ကုန်အသေးစိတ်အချက်အလက်များနှင့် အသုတ်နံပါတ်များကို ရိုက်နှိပ်ထားသည်။
၆။ အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုစစ်ဆေးမှုများ
- အသားနှင့် ပျံ့နှံ့နိုင်မှု(ထိုးဖောက်မှုတိုင်းတာခြင်း)။
- အရည်ပျော်မှတ်(အခန်းအပူချိန်တွင် တည်ငြိမ်မှုရှိစေရန်)။
- အဏုဇီဝဘေးကင်းရေး(စုစုပေါင်းပြားအရေအတွက်၊ တဆေး/မှို)။
မာဂျရင်းလိုင်းတွင် အဓိကပစ္စည်းကိရိယာများ
| ပစ္စည်းကိရိယာများ | လုပ်ဆောင်ချက် |
| အမွှေးအကြိုင်ထည့်သည့် တိုင်ကီ | ဆီ/ရေ အဆင့်များ ရောစပ်သည် |
| ပြားအပူလဲလှယ်စက် | အီမာလ်ရှင်းကို ပိုးသတ်ပါ |
| ခြစ်ရာပါ မျက်နှာပြင် အပူလဲလှယ်စက် (Votator) | လျင်မြန်စွာ အအေးခံခြင်းနှင့် ပုံဆောင်ခဲများ ဖြစ်ပေါ်ခြင်း |
| ပင်နံပါတ်လုပ်သား (B ယူနစ်) | မာဂျရင်းကို အသားကျစ်စေသည် |
| မာဂျရင်းဖြည့်ခြင်းနှင့်ထုပ်ပိုးခြင်းစက်များ | လက်လီယူနစ်များထဲသို့ အစိတ်အပိုင်းများ |
ထုတ်လုပ်သော မာဂျရင်းအမျိုးအစားများ
- ပါ့ဖ် ပတ်စထရီ မာဂျရင်း- မြင့်မားသော ပလတ်စတစ်ဖွဲ့စည်းပုံ၊ အလွှာလိုက်ဖွဲ့စည်းပုံ
- ကိတ်မုန့်မာဂျရင်း- ခရင်မ်ကဲ့သို့ နူးညံ့ပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော ဂုဏ်သတ္တိများ
- လိပ်ထည့် မာဂျရင်း- အရည်ပျော်မှတ်မြင့်မားစွာ လိမ်းရန်အတွက်
- မုန့်ဖုတ်ရာတွင်သုံး မာဂျရင်း- အသုံးချမှုအမျိုးမျိုးအတွက် ဟန်ချက်ညီအောင်ပြုလုပ်ထားသည်
အဆင့်မြင့် ပြောင်းလဲမှုများ
- ထရန်စကင်းစင်သော မာဂျရင်းတစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဟိုက်ဒရိုဂျင်နေးရှင်းအစား inter-esterified oil များကို အသုံးပြုသည်။
- အပင်အခြေခံ မာဂျရင်းနို့ထွက်ပစ္စည်းမပါဝင်သော ဖော်မြူလာများ (သက်သတ်လွတ်ဈေးကွက်များအတွက်)။
ဆိုက်စတင်ခြင်း
